Il guanciale di maiale è un taglio di carne suina percorso da venature magre di muscolo con una componente di grasso pregiato, di composizione diversa dal lardo (grasso del dorso) e dalla pancetta (grasso del ventre).
La consistenza è più dura rispetto alla pancetta e il sapore più caratteristico. La carne viene .massaggiata accuratamente a mano e insaporita con le nostre spezie caratteristiche. Viene lasciata stagionare per più di 80 giorni in un ambiente con temperatura ed umidità controllata.Se tagliato finemente si scioglie in bocca. Consigliato per antipasti e come ingrediente da aggiungere a primi secondi e pizze
La storia del “Salumificio Lavigna” parte dal 1966 quando il Signor Antonio Lavigna diede vita a una Macelleria che produceva artigianalmente anche una piccola quantità di salumidi suino della tradizione Calabrese.
Ingredienti: Carne suina, Sale, Aromi naturarli e spezie. Zuccheri: destrosio e saccarosio. Antiossidanti: E301. Conservanti: E250-E252. Piccante. Origine Carne Italia. Senza Glutine.
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