L’azienda Sarcone nasce nel 1985 ma fonda le radici nei lontani anni 50, dove la famiglia Sarcone storicamente si occupava di Cereali e Legumi, basilari per l’alimentazione del tempo.
Dal sapore delicato, si adattano magnificamente sia come contorni, sia per zuppe e primi piatti.
Le fave appartengono alla famiglia delle Leguminose e sono classificate con il nome «Vicia Faba». La pianta della fava ha stelo eretto ed è alta fino a un metro, producendo baccelli lineari lunghi fino a 30 cm che contengono al loro interno semi ovali e piatti. Questa pianta è di solito coltivata come pianta foraggiera.
I semi contenuti nei baccelli hanno ottime proprietà nutrizionali come un elevato contenuto di proteine, carboidrati, vitamine (A, B, C, K, E, PP), sali minerali (importanti per la loro azione di drenaggio) e fibre presenti soprattutto nella loro buccia esterna. Tra i legumi risultano essere le meno caloriche, ma attenzione: se per 100 grammi di fave fresche l’apporto energetico è di sole 37 calorie, per lo stesso peso di fave secche l’apporto sale a 342 calorie.
Le fave secche sono i legumi che forniscono in assoluto il maggior apporto di proteine.
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